DEAR JAPAN 『 ワサビ 』

August 9, 2014

ワサビ(山葵)は学名をワサビア・ジャポニカといって日本原産の植物。原種ともいえる野生の沢ワサビは、今でも全国各地の山中にひっそりと自生しつづけている。

 すでに奈良時代には薬用としてあったようで、寿司・蕎麦などの薬味として食文化に発展したのは江戸時代から。

 

刺激の中にこそ生まれる あの独自の香味は、種類はもちろん すりおろし方や食す時間においても違いが見出されています。 

 

今や世界に認知されている「WASABI」

 

日頃の食欲増進に 手軽な練りワサビをよく使いますが、こだわりの食べ方や本来の味はやはり押さえておきたいところですね

 

 

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